Queimada Gallega

Queimada Gallega

Agua ardiente.........................................2lts.
Azúcar......................................................0.5kg.
Corteza de limón....................................1 unidad.
Granos de café........................................6 a 8 unidades.
Olla para queimada de barro.

Preparación:

En la olla de barro verter el aguardiente añadir azúcar el 80 %, la corteza de limón y los granos de café; al calentar ligeramente la preparación, prender con fuego la llama, en el cucharón incorporar el resto de la azúcar y calentar derramando de a pocos sobre la mezcla, no dejar que se ponga oscuro, recitar conxuro y se deja hasta que la llama pierda fuerza.

conxuro do queimada.

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños,espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas,feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas,fogar dos vermes e alimañas.
Lume das santas Compañas.
Mal de ollo, negros meigallos,cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte;fuciño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú,lume dos cadavres ardentes,corpos mutilados dos indecentes,peidos dos infernales cus,muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira,falar dos gatos que andan á xaneira,guedella porca da cabra mal parida.Con este fol, levantarei as chamas deste lume queasemella ó do inferno e fuxirán as meigas a cabalo dassúas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixarde queimarse no augoardente quedando así purificadas.
E cando esta brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa almae de todo embruxamento.
Forzas do Ar, Terra, Mar e Lume, a vós fago esta chamada:Si é verdade que tedes máis poder que a humana xente,eiquí e agora, facede que os espritos dos amigosque estean fóra, participen con nós desta queimada.